1: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:31:30 ID:Yfc
地方
駅(人はそこそこ)から徒歩10分
30坪ぐらい

最近になって注目されてきてると思ってるのが
「完全分煙」
ガラス張りで部屋区切って、扉つけてしようかと思ってる。

2番目に席の間隔

周囲に会話が漏れにくいような構成を意識したい

とりあえず構造的なものだけ。

他にもメニューの内容や価格的なことあったら書いてくれ
できたら年代とかも書いてくれたら参考になります

2: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:32:28 ID:m5E
ゴルゴ13の単行本

3: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:32:53 ID:Yfc
>>2

書籍の充実さってことか
なるほどな



4: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:32:55 ID:1UZ
・フェアトレードのコーヒー豆を使う
・お喋りスペースと読書スペースを完全分離

20代前半

10: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:35:47 ID:Yfc
>>4

最初のは考えたことなかったな。難しい
広さがあれば、考えられるんだけどなぁ

5: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:33:06 ID:wyp
いちごミルク飲みたい

6: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:33:51 ID:5GM
自動洗浄機付きトイレ
できれば便座クリーナーも

11: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:37:08 ID:Yfc
>>6

トイレはかなり重要だと思ってる

落ち着くスペースと、清潔さは必須だよな
あと意外と無いのが空調

7: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:34:26 ID:Suo
カフェって何気に高くて行きにくいもうちっと抑えてほしい

15: 名無し■忍法帖【Lv=9,べビーサタン,bnD】
2016/06/23(木)23:40:09 ID:OWV
一杯100円からでお願い

14: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:39:31 ID:Yfc
>>7

長居される事を考えると

最低客単価がどうしても高くなってしまうんや。

理想の環境を提供するなら

コストもかかるから、難しいな

8: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:35:34 ID:xij
店内BGMはヒーリングミュージック

17: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:40:52 ID:Yfc
>>8

BGMはユーセンでクラシックかジャズ流す予定
最近やたら著作権問題になってるしね。

9: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:35:42 ID:Rra
お洒落カフェにするのか、喫茶店ぽいお店にするのか?

12: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:37:54 ID:Yfc
>>9

どっちかっていうと喫茶店寄りだね
食事もそこそこ力入れる予定なんや

13: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:39:28 ID:1UZ
Macカタカタドヤ顔禁止

16: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:40:35 ID:1qA
ドトールとかベローチェみたいに座席間隔きつくされると
男のきたねえケツが俺のコーヒーのストローに触れそうになるんじゃ

あんな窮屈で不快な思いはさせないでくれ

18: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:40:56 ID:1fZ
俺カフェよく行くけど料理ががっかりなところ多すぎ
店の雰囲気にスキル振り切った店が多い

そういうとこはすぐ潰れるけど
ちなみに名古屋栄

29: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:44:12 ID:Yfc
>>18

実は今もお店やってるんだけど、
店内環境がものすごく悪くて、反省点を活かしてそっちに力入れたいと考えてたんや。
料理が残念なのは話にならんよな

20: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:41:31 ID:OFc
木造が好き

31: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:45:16 ID:Yfc
>>20

木造はめちゃあこがれる。
ログハウスみたいなのめっちゃいいよね

22: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:42:10 ID:Suo
変な食器はいかんで
ビンみたいなコップでジュース出てきたけど
笑えてなんかよーわからんなったな

no title

その時のやつやけど
あとこういうのってどうやって食えばいいの?
がっつり皿汚れても店側としてはいいの?

24: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:43:06 ID:mAg
>>22
ジャーやぞ

36: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:46:25 ID:Yfc
>>22

さすがにカフェ・喫茶店で100均みたいな皿は使えないなw
汚すのは気にしなくていいと思うよ

43: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:48:10 ID:Suo
>>24
はえーそんなんがあるとは知らなんだ
>>36
わかった気にせず食うわ

23: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:42:36 ID:bqG
清潔感と開放感、コーヒー一杯幾らなん?

38: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:47:10 ID:Yfc
>>23

1杯350円~400円になるかな?検討中です

46: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:49:22 ID:bqG
>>38
お?お手頃だな、デザート付きで500円とかなら行きたいが、やっぱりキツイか?

25: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:43:42 ID:c2d
完全分煙で時間制限なしならコーヒー500円でも全然OK、ただしWi-Fiは欲しいな

41: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:47:54 ID:Yfc
>>25

wifiは今の時代必須やと思ってるけど、
これも長居の問題に繋がるんだよね。

26: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:43:56 ID:7yn
回転率狙いならコーヒー推しより食物推しにしな

27: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:44:05 ID:00i
コーヒーはどうするの?
一回一回キチンと作るの?
Ucc見たく作り溜め?

45: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:49:18 ID:Yfc
>>27

毎回たてるというより、10人だてとかして
30分過ぎたら捨てるとかかな
アイスコーヒーは作りだめしないとどうしようもないからね

54: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:50:53 ID:00i
>>45
集客量にもよるけどホットコーヒーはカウンターで毎回作る方がやっぱり人気は出ちゃうよ
アイスコーヒーは作りだめしかないよな

80: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:57:56 ID:Yfc
>>54

やっぱりコーヒー立ててる所が見えるってのは、いいよね。
香りも充満するし

30: 名無し■忍法帖【Lv=9,べビーサタン,bnD】
2016/06/23(木)23:45:12 ID:OWV
カフェと言えば、山の中にあって景色が見渡せて、落ち着いてコーヒーを飲めるイメージだ

32: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:45:20 ID:bqG
最悪料理は良いとしてもデザートはしっかりしたの頼むわ

33: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:45:50 ID:uXm
前にどんなカフェが良いかスレ立てた奴と同一人物だったりしてw

48: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:49:37 ID:Yfc
>>33

別人です

34: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:45:50 ID:K26
ワッフルとホットケーキが好き

35: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:46:19 ID:8ln
お酒はだすんか

51: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:50:18 ID:Yfc
>>35

駅から10分という立地なら、酒もアリかなと思ってる
あったほうがいいのかな?

56: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:51:05 ID:bqG
>>51
出すなら時間帯指定にしてくれ

73: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:54:12 ID:Yfc
>>56

やっぱり酒出すと、客層が気になる感じ?

78: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:57:13 ID:bqG
>>73
真っ昼間から店内で酒煽られるとドン引きする、夜も営業とかならアルコールは時間帯指定にしてくれたほうが助かる、カフェはとりあえずマッタリと過ごしたい

57: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:51:13 ID:Nt3
>>51
18以降にするとか

60: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:51:22 ID:Nt3
>>51
18時以降にするとか

65: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:51:51 ID:c2d
>>51
都内だから客層や住民の絶対数も違うんだろうけど昼は喫茶店で夜はカジュアルバーみたいな形態でそこそこ流行ってる店が近所にある

70: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:53:27 ID:00i
>>65
俺元東北田舎民、そんなのごちうさでしか無いだろと思い込んでいた(´;ω;`)

37: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:46:52 ID:bqG
カフェに求めてるのって落ち着けるかどうかだろ、居座り続けられたら厄介だが、落ち着ける雰囲気は重要だよな

64: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:51:47 ID:Yfc
>>37

最悪、2時間以上いたら声かけるとか
意外と客も空気読んでくれる人多いけどね

39: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:47:14 ID:OoS
うちのカフェ普通に100均皿使ってるわ

40: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:47:50 ID:IZG


童貞でも入りやすい

42: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:47:55 ID:TOb
スタミナ丼を出すカフェを作ってくれ
珍しがられていけると思う
値段が少しはる代わりに
味や材料にこだわったものを出して欲しい
そんで食べてもすぐ出なくていい雰囲気にしておくれ

44: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:48:29 ID:CCv
ネカフェ

   ,:':,...,:':,
  ,:' ・ω・ ':,
  ;:     :;
  ゛'ー---‐'""

47: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:49:25 ID:Nt3


メイド

49: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:49:40 ID:7yn
・冷房強めにする
・店内は明るめにする
・値段は高過ぎず安過ぎず
・カウンター主体にする

52: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:50:44 ID:7yn
特に冷房強めはガチ
「休憩感覚」で入店してくれるのが一番都合いい

50: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:50:14 ID:JKI
タバコ

53: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:50:48 ID:hIT
ガラス張りの床下に席があるとか
そういう方向性の意見があると思ってゴメンナサイ

55: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:50:55 ID:OoS
うちはエスプレッソに氷ぶっこんでアイスコーヒーにしてる

59: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:51:17 ID:qo7
営業時間教えろ

朝はモーニングな

77: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:56:34 ID:Yfc
>>59

朝は8時で考えてる
都会なら7時から開けたいけど、見込めないからね
夜は9時か10時

61: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:51:28 ID:2s1
東京以外でオープンみたことない

62: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:51:30 ID:f4z
おーぷんカフェでおーぷんのみ観覧可能

63: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:51:45 ID:Suo
もちろんホールの子は笑顔のかわいい女の子だよな?
可愛いのは女の子がおすすめ商品とか言ってくれたら迷わずそれにしてしまいそうだな

76: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:55:43 ID:Yfc
>>63
おっさんか!
やっぱ店員さんって若いとか可愛いとか重要なのかね

79: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:57:17 ID:Suo
おしゃれなカフェとか喫茶はゴキが一回出ただけでアウトやから気をつけるんやで
>>76
19の学生におっさんとは失礼な

81: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:58:53 ID:Yfc
>>79

そのへんは今の店でも完全に業者に依頼してるから大丈夫
なお外から入ってきたやつだけはどうにもならん模様

66: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:51:57 ID:Yfc
ちょっとレス追いついてないけどスマンな

67: 名無し■忍法帖【Lv=9,べビーサタン,bnD】
2016/06/23(木)23:52:16 ID:OWV
コーヒーは挽き割りか?

68: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:52:43 ID:JM0
うまくてデカいバーガー検討よろ

71: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:53:32 ID:bqG
とりあえず清潔感マジて頼むわ、アチコチ埃まみれとか気になる時がある、もちろんトイレもな

72: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:53:56 ID:TOb
ちょいと小汚い所の方が居心地いい俺は底辺

74: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:54:35 ID:I6g
コーヒーに0.5%ぐらいのアルコールを混ぜて覚醒作用を持たせて、
元気になるコーヒーとして販売

75: 名無し■忍法帖【Lv=9,べビーサタン,bnD】
2016/06/23(木)23:54:41 ID:OWV
これは、元郡山か八戸か新庄か石巻出身者やな

82: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:58:58 ID:dyM
コーヒーはミルでゴキゴキきちんと注文されてからスレよ?

88: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:01:37 ID:rBN
>>82

それ今やってないわ
ある程度挽いてストックしてる状態

94: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:02:41 ID:Klg
>>88
ええ…挽いたその場で酸化して

時間経つにつれて不味くなっていくじゃん…

83: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:59:37 ID:dyM
若くて可愛い姉ちゃんを雇えよ?

84: 名無しさん@おーぷん
2016/06/23(木)23:59:57 ID:uXm
アドバイス

立地による

近くに高校や大学が存在する場合
学生向けメニューを用意して、バイトに近くの高校や大学の生徒を雇って自然と宣伝

入り口の横から手で持って帰りながら食べられるファストフードとか
学校の弁当に使えそうなサンドイッチとかお持ち帰り可能なドリンクを売る


近くに学校が無い場合

会社や工場など働いてる人が多いエリアの場合朝早くの朝食メニューや夜からのバーや居酒屋っぽいメニューを充実させる

近くに会社工場がなく住宅街の場合、店員に主婦を雇って自然と宣伝させつつ
奥様の喜びそうな高いが旨い高級っぽい昼食メニューやデザートメニューを充実させる

99: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:03:59 ID:rBN
>>84
参考になる

でも学食や他のファストフードが安すぎて、競うのは不毛なんだよね
どちらかというと、サラリーマン向けかも。

116: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:08:13 ID:dSE
>>99
喫茶店やカフェがファーストフード点のジャンクな味や安い値段、学食の味や安い値段と張り合っても仕方ない

たとえば、高くて美味しいハンバーガーとかホットドックとかに手を出すんや
うちの地元なんか喫茶店が、一番安くてもむ700円ぐらいで牛肉100%のごついハンバーグ2枚いれたりで1000円ぐらい取って
セットやトッピングするとさらに値段が高くなる感じで売ってるが地元じや人気で本業の喫茶メニューや自家焙煎のコーヒーより受けてる

85: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:00:21 ID:Klg
フレンチトースト、オムライス、スパゲッティくらいの軽食を数種類だけに絞って販売しろよ?

118: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:09:13 ID:rBN
>>85

やっぱりメニューはある程度絞ったほうがいいかな

>>111
パンケーキ以外はあるよ
パンケーキだけはなぜか流行る気がしない
やってないのに言うのもなんだけど。

120: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:09:53 ID:Klg
>>118
蜂蜜たっぷりかけた甘いパンケーキは、女受け良いから入れるべき作るのも簡単だし

124: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:10:52 ID:Klg
>>118
メニュー多過ぎると作るの面倒くさくなるし、必然にバイトの人数増やさなきゃいけなくなったりするから、ある程度絞った方が後々利益が大きくなる

86: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:00:42 ID:kdL
うまいドライカレーとホットケーキ食いたい
うまいミックスジュースも必要

87: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:00:48 ID:Klg
パンケーキ

89: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:01:43 ID:Klg
プリンアラモードはプッチンプリンとちょっとしたフルーツだけで作れるからおすすめ

90: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:02:23 ID:DnQ
小倉トーストのモーニングは必須ですね

91: 名無し■忍法帖【Lv=10,べビーサタン,bnD】
2016/06/24(金)00:02:34 ID:8Cm
客単価は600円以上を目指せ。そうすれば1日60人くれば、4万の売り上げで毎日やれば、120万くらいになる

106: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:05:33 ID:Klg
>>91
カフェの客単価は一人1000円越すぞ普通に
コーヒー一杯350円くらいだし

139: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:18:55 ID:dSE
あとカフェは特化しろよ
近所の立地からあわせて何処向けにするか特化しないと

無難でありふれたことやってたら
何処にでもあるからあえて入る必要はないかって感じで誰も入らん

148: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:22:03 ID:Klg
>>139
飲み物特化、食事特化
うちの近くの喫茶店は焼きカレーがクッソうまくてそれ目当ての常連が沢山いる

182: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:36:24 ID:Klg
あとは単純に提供スピードを可能な限り上げる

183: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:36:42 ID:rBN

でもカフェや喫茶店

に対するニーズと回転率って

矛盾してしまうよなぁ

184: 名無しさん@おーぷん
2016/06/24(金)00:37:02 ID:iql

あんまり早すぎるのも

逆にあれだよね